Receitas saudáveis práticas - alimentos funcionais

Vai ai algumas receitas de alimentos funcionais da minha professora da pós-graduação, nutricionista Emília Ishimoto:

MOUSSE DE UVA


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ litro de suco congelado de uva 
1 envelope (12g) de gelatina sem sabor
½ xícara (chá) de vinho tinto
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
1 cacho de uva vermelha (para decoração)
Obs: utensílio: 1 forma de pudim

Preparo
Despeje a gelatina em 100 mL de água e mexa em fogo baixo, apenas até dissolver.
Junte no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de uva e a gelatina
dissolvida.
Bata tudo por 1 minuto. Despeje numa vasilha e deixe no congelador por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, prepare a cobertura. Junte numa panela o vinho, a água, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar.
Decore com a calda – já fria – e algumas uvas.

PENNE AO ALHO E ÓLEO COM BRÓCOLIS

Ingredientes
3 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) azeite de oliva
½ pimentão vermelho picado
½ pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) uvas-passas
orégano e sal a gosto
1 colher (sopa) salsinha picada
500g de macarrão penne
½ maço brócolis limpo
12 azeitonas pretas cortadas em lâminas

Preparo
Em uma frigideira, refogue o alho com 3 colheres de azeite, acrescente o pimentão e a pimenta dedo-de-moça, refogue por mais 1 minuto e misture as uvas-passas, o orégano, sal, pimenta-do-reino e a salsinha. Desligue o fogo e reserve.
Coloque o macarrão para cozinhar até ficar al dente. Enquanto isso, refogue o brócolis picado com o restante do óleo e um pouco de água. Tempere com sal e reserve. Escorra o macarrão, junte ao molho, o brócolis, as azeitonas e sirva imediatamente.

ALMÔNDEGAS DE SOJA

Ingredientes
1 xícara (chá) de proteína de soja
1 pacote de caldo de galinha
1 cebola picada
1 ovo
meia xícara (chá) de farinha de soja
Recheio:
meia xícara (chá) de palmito picado

Molho:
1 lata de molho de tomate
Salsa e azeitonas picadas para decorar

Modo de preparo
Hidrate a proteína de soja em duas xícaras (chá) de água por 15 minutos. Escorra e esprema a proteína de soja, para tirar o excesso de água. Acrescente a cebola picada e o ovo, misturando bem. Molde bolinhas e recheie-as com o palmito. Leve as almôndegas para cozinhar no molho acrescido de uma xícara (chá) de água e o caldo de galinha, em fogo baixo por 15 minutos. Transfira para um refratário, salpique a salsa e a azeitona e sirva a seguir.

Rendimento: 18 almôndegas
Dica: para facilitar, passe um pouco de óleo nas mãos para moldar as bolinhas.

São receitas bem simples e que ficam bem saborosas!! Vale a pena experimentar =)